Une belle journée de vendanges pour la Cave Marcel Baillifard en Valais.

Cette semaine, nous avons vendangé nos deux premiers cépages : le Gamay et le Fendant. Tout s’est très bien passé, avec une vendange saine et surtout de très belles maturités :

🍷 Gamay : 96 °Oe
🥂 Fendant : 86 °Oe

Le degré Oechsle (°Oe) mesure la densité du moût et donc sa richesse en sucres : c’est l’un des indicateurs qui permet d’évaluer la maturité du raisin et son potentiel pour la vinification.

Cette année a une particularité que l’on distingue bien sur les photos : les grains sont plus petits, conséquence notamment d’un été particulièrement sec. Moins de volume, certes, mais une belle concentration, de très bons niveaux de sucre et, nous l’espérons, de beaux arômes à venir dans les vins 2026. 🍷

Et les vendanges ne sont pas encore terminées… La Petite Arvine attendra encore quelques jours : rendez-vous la semaine prochaine ! 🌿🍇

Une nouvelle étape commence maintenant à la cave. Il faudra laisser le temps au raisin de devenir vin…

Et vous, avez-vous déjà eu l’occasion de participer à des vendanges ? 🍇